カテゴリー: 当店のこだわり

美味しさをお届けするために

 

1、生クリームにこだわる


皆さんは都会の有名ケーキ店で召し上がったケーキがあまりにも美味しかったので、お土産に持って帰ったところ、家ではそれほどではなく家族を感動させるに至らなかった。と言った経験はありませんか?

実はこれには大きな理由があります。

ケーキの味は生クリームに含まれる乳脂肪分の含有量が基準になります。乳脂肪分の含有量が多い物ほど高品質になり最高値47%の含有量の物を純生クリームと言います。

この純生クリームは大変美味しいのですが、熱に弱い、物性の劣化が極めて早い、と言った特徴があり、テイクアウトのお店では中々使う事が出来ません。家に持って帰る間に物性が変わり味を大きく損なう可能性が大きいからです。

そのために、ホテルやケーキ店のラウンジでのサービスしか使うことが出来ませんでした。

所が、冷凍技術がこの問題を大きく変え、作りたての美味しさを、物性の劣化が始まる前に素早く冷凍する事により、今まで有名店のラウンジでしか味わうことが出来なかった最高の味をご家庭で味わうことが出来るようになったのです。

当店の生クリームは、純生クリームの中でも急速冷凍にふさわしい物を選び抜き、使用する事により最高の美味しさをお届け致して降ります。


2、生苺にこだわる


デコレーションケーキの美味しさを左右するもう一つの材料に苺が上げられます。

スポンジケーキ、生クリーム、苺、の組み合わせは黄金のトライアルとも言うべき最高の組み合わせです。

いままで、沢山のパティシエがこの組み合わせを越えるべくチャレンジしてきましたが未だ越すことが出来ません。

苺は冷凍が難しいフルーツなので、多くのケーキ店で代用のフルーツやムースを使ってケーキを提供していますが、代用の物ですとその魅力は半減し、「やっぱり近所のケーキ屋で注文する方が美味しい・・・」という事になります。

当店では、この生苺を何とか使えないだろうか?と考えぬき、オリジナルソースを絡めることにより、その美味しさを表現する事に成功しました。当店では「ヒミツのオリジナルソース」と言う事で表現しています。

飾りには使うことが出来ませんが、サンドに使うことにより、生苺の美味しさをそのままお届けする事が出来るようになりました。

当店自慢の、生苺を使ったデコレーションケーキをご賞味下さい。

3、冷凍技術こだわる


3つめのこだわりは、冷凍技術にあります。

冷凍食品には、既成の食材の代用品との性格が強く、また、生の食材より安価に手に入るために冷凍食品イコール味は二の次と言った風潮が一般的です。

冷凍食品は美味しくないと言う事になりますが、チョット考えてみて下さい。

冷凍食品だから美味しくないならば、美味しいアイスクリームは存在しません。また、どんなに人気のお寿司屋さんに行っても、冷凍魚を外して商売は成り立ちません。

つまり、冷凍食品はそもそも代用品として使われるために安価な材料で作られるところに問題があります。最も最近では高級な冷凍食品も出回るようになりましたが・・・

材料の他に、冷凍の仕方にも技術が必要です。美味しい冷凍ケーキをお届けするためには専用の急速冷凍技術で冷凍しないと美味しさをお届けする事が出来ません。

当店では、信頼のホシザキのケーキ専用の急速冷凍機で美味しさをパッケージしお届けしています。


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